Wenn sich zwei zusammentun, freuen sich die Gäste.Besonders wenn eine so wunderbare Verbindung, wie in meinem Gâteau de brownies avec profiteroles eingegangen wird. Kein Grund für Neid und Missgunst, denn hier treffen sich zwei, die einfach zusammen gehören. Profiteroles mit einer Crème pâtissière noisette gefüllt und mit Sauce chocolat übergossen und auf einem Haselnuss-Brownie drapiert. Na wie hört sich das an?
Am letzten Tag des Jahres, gibt es von mir ein Rezept für Käsewindbeutel oder Petites gougères au gruyère. Nein, eigentlich gibt es gleich zwei Rezepte. Ich verrate euch noch mein Lieblings-Kräuterquark-Rezept nach Lenôtre. Kein Buffet oder Brunch geht bei mir ohne ihn und mittlerweile bin ich auch ein wenig bekannt – manche sagen berüchtigt – für meinen sahnigen Kräuterquark. Aber erst einmal zu den gougères. Sie sind wirklich schnell gemacht. Die Zutaten hat man meist zu Hause und beim Käse darf nach Wunsch gewählt werden. Wer keinen Käse mag, kann auch winzig kleine Schinkenwürfelchen zum Teig geben. Dann aber die Kochflüssigkeit mit etwas mehr Salz abschmecken.