Alle Artikel mit dem Schlagwort: Hefeteig

Gugelhupf mit Plätzchenstrudel Weihnachtsplaetzchen Rezept

Gugelhupf mit Plätzchenstrudel
Plätzchenreste verwerten

Veröffentlicht von Claudia

Wir alle haben viele Ideen für Weihnachtsrezepte, aber was kommt nach den Feiertagen? Irgendwie ist nach dem Schlemmerfest erst mal die Luft raus und der Speck dran. Also gleich Diät oder doch lieber After-Christmas-Baking mit Plätzchen-Resteverwertung und Gugelhupf? Für mich kommt ganz klar erst mal die Resteverwertung und der Gugelhupf mit Plätzchenstrudel dran, denn vor Überdruss Lebensmittel wegwerfen geht für mich überhaupt nicht und einfach alles schnell in sich reinfuttern irgendwie auch nicht. Bevor ich mich in neue Back-Projekte stürze, werfe ich nach den Feiertagen einen Blick in meine Vorräte und sehe nach, was alles vom Fest übrig geblieben ist und nutze die Möglichkeit, die letzten Weihnachtsreste zu verwerten. Persönlich finde ich es sehr befriedigend, wenn ich sehe, wie sich all die kleinen oder größeren Überbleibsel der Festtage in neue Gerichte und Desserts verwandeln. Aber auch wie sich der Kühlschrank und die Küchenschränke für den großen Neujahrsputz leeren und Platz geschaffen wird für das kommende Jahr und viele frische Back-Ideen.

Herbstsalat Brotschüssel Hefeteig Rezept Kürbis 1

Herbstsalat in der Brotschale »Bol vettéravien« mit Walnuss-Dressing

Veröffentlicht von Claudia

Heute wird mal wieder herzhaft gebacken. Mit einem Rezept für „Bol vettéravien“, einem Wetterauer-Herbstsalat in der Brotschale, verknüpfe ich diesmal den Pariser Imbiss-Trend „Les Bols“ mit der Wetterau. Die Wetterau ist das hessische Naherholungsgebiet für gestresste Frankfurter, samt deren französische Eingeplackte. So hat sich mittlerweile auch bis nach Frankreich rumgesprochen, dass La Vettéravie Menschen beherbergt, welche gut und gerne essen. Mit Vergnügen kehren wir bei hessischen Spezialitäten wie Handkäse, Spundekäs‘, Ahler Worscht, Äppelwoi und Wetterauer Schafskäse ein oder erkunden die sich immer weiter entwickelnde Gastroszene, um ein wenig Erholung und Genuss zu finden.

Baba au Chardonnay Rezept Mango Ananas

»Baba au Chardonnay« mit exotischen Früchten

Veröffentlicht von Claudia

Romantisch wird es heute mit meinem Rezept für Baba au Chardonnay mit vielen exotischen Früchten. Wenn man an Valentinstag denkt, denkt man auch schnell an berühmte Liebespaare und ihre bewegenden Geschichten. Und dann gibt es noch jene, welche unbedingt ein Liebespaar sein sollten. „Hach schade, dass nichts draus geworden ist“, diesen Gedanken hatte bestimmt schon mal jeder und um diese Paare nicht am Valentinstag zu vergessen, habe ich ein typisch französisches Dessert abgewandelt und schreibe damit eine Geschichte aus 1001 Nacht neu.

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Dreikönigskuchen
Gâteau des rois

Veröffentlicht von Claudia

Der Dreikönigskuchen ist, neben der Galette des rois, eines der traditionellen Festtags-Gebäcke. Kein Dreikönigstag „Heilige Drei Könige“ am 6. Januar ohne sie. Je nach Region sind sie unterschiedlich beliebt und je nach Geschmack oder überliefertem Rezept variieren sie etwas. Während die Galette des rois eher schlicht erscheint, wird der Gâteau des rois oder Couronne des rois oft üppig mit Früchten, Nüssen und Zucker ausgarniert. Aber eines ist bei allen gleich, die kleine Fève (Bohne bzw. Figur), die miteingebacken wird. Wer sie in seinem Kuchenstück findet, ist König für einen Tag. Im Rezept für Galette des rois habe ich schon etwas darüber geschrieben.

Brioche feuilletée au chocolat mit Erdnüssen und kandiertem Ingwer Rezept

»Brioche feuilletée au chocolat« mit Erdnüssen und kandiertem Ingwer

Veröffentlicht von Claudia

Cacahuètes und Gingembre confit machen diese Brioche feuilletée au chocolat zu einer Gourmet-Brioche-Rezept der besonderen Art. Eine abwechslungsreiche Füllung, die durch die Erdnüsse schön crunchy und durch den jungen thailändischen kandierten Ingwer ein wenig scharf ist. Mit dunkler Schokolade zusammen, macht diese Brioche feuilletée au chocolat einfach nur Spaß zum Frühstück oder sorgt für Abwechslung auf der Kaffeetafel. Hier kommt der Gaumenkitzel bestimmt nicht zu kurz. Aber natürlich könnt ihr in die Brioche feuilletée packen was euch schmeckt.

Briche Lorraine Rezept Hybrid Food Brioche Quiche

»Briche Lorraine« Hybrid aus Brioche & Quiche

Veröffentlicht von Claudia

Ein Briche Lorrain? Und das soll etwas Französisches sein? Eine Briche ist eine Kreuzung aus Brioche und Quiche. Entdeckt habe ich diese Leckerei natürlich in Paris bei Guy Savoy. Die Verbindung zweier von mir sehr geliebten Klassikern, hat mich sofort begeistert. Also habe ich mich daran gemacht, diese beiden Klassiker der französischen Küche nach meiner Art zu verbinden und rausgekommen ist ein buttriges, flaumiges und schön speckiges Wölkchen der herzhaften Art. Mittlerweile habe ich mit verschiedenen Belägen und Brioche-Teigen experimentiert und bin begeistert über die Möglichkeiten, die sich hier bieten.