Die Königin unter den Nüssen ist die Macadamia. Buttrig, süßlich und mit einem intensiven Nussduft hat sie viel Fans gefunden und natürlich auch mich vor vielen Jahren schon begeistert. Da ich in meinen Küchenschränken noch ein Glas südfranzösischen Honig entdeckt habe, musste ich ihn einfach mit den Macadamia-Nüssen zusammen in den Blender geben. Heraus kam diese geniale Crème, welche ich noch mit etwas Vanille verfeinert habe. Der blumig-aromatische Honig harmoniert wunderbar mit den Aromen der Macadamia-Nuss und zusammen verbinden sie sich zu einer köstlichen Crème. Aufs Brot gestrichen oder als Füllung für Weihnachtsplätzchen, der Verwendung sind keine Grenzen gesetzt.
Rezept für Macadamia-Crème
Zutaten für ein ca. 200 g Glas Macadamia-Crème
Wichtige Backutensilien
Kochtopf
Blender oder Standmixer*
125 g Macadamia-Nüsse
90 g flüssiger Honig
1/2 Bourbon-Vanilleschote
Zubereitung
Schritt 1
Die Macadamia-Nüsse mit einem Tuch abreiben und vom Salz befreien (2). Dieser Schritt entfällt natürlich, wenn man geröstete und ungesalzene Macadamia-Nüsse eingekauft hat.
Schritt 2
Die Macadamia-Nüsse in den Blender geben und mit Pausen (3), damit der Blender und die Nüsse nicht überhitzen, zu einer groben Paste verarbeiten.
Schritt 3
Den Honig zugeben und mixen bis eine ganz glatte Crème entstanden ist (4). Erst kurz vor Ende die ausgekratzte Vanilleschote mit in den Blender geben.
Tipp:
Es ist sehr wichtig den richtigen Zeitpunkt zu finden, wann man aufhören muss zu mixen. Wenn man zu lange mixt, kann der Honig kristallisieren und die Macadamia-Crème bekommt eine grisselige Textur. Manchmal helfen ein paar Tropfen warmes Wasser, um die Crème wieder glatt zu rühren.
Schritt 4
Zuletzt die Macadamia-Crème in ein Glas mit Schraubdeckel füllen und erst nach 1 – 2 Tagen verwenden, damit sich die Aromen gut verbinden können.
La vie est belle
Eure
Claudia aka La Pâticesse
Hallo Claudia!
Mir gefällt Dein Blog sehr gut und manche Rezepte traue ich mich auch nachzumachen ;-). Das hat bisher dann auch gut geklappt. Bei der Macadamiacreme ist nun irgendwas schiefgegangen: Die Konsistenz ist eher zäh oder leicht kaugummiartig und das Öl der Nüsse hat sich vom Rest getrennt. Was habe ich falsch gemacht?
Liebe Grüße Judith
Hallo Judith,
die Macadamianuss ist sehr fettreich und eventuell ist die Masse im Blender zu warm geworden und eventuell ist auch der Honig auskristallisiert. Du kannst versuchen, um wieder eine Bindung herzustellen, noch etwas Honig hinzuzugeben und/oder etwas kochendes Wasser (ca. 1 – 2 Tl.) – ähnlich wie bei einer geronnenen Mayonnaise und alles gut durchzurühren. Eine Gelingarantie ist das aber nicht.
Viele Grüße
Claudia
Mmmmhhhhh… da läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Muss ich unbedingt ausprobieren. Danke
Ich habe Deinen Blog erst gestern entdeckt und bin soooooo dankbar, dass Du Deine tolle Rezepte mit uns teilst <3 Es ist nicht selbstverständlich solche Profi-Rezepte zu bekommen.
Einiges werde ich auch sicherlich bald austesten. Ich wünsche Dir eine tolle Adventszeit.
Viele Grüße,
Kikki
Merci 🙂
Ich wünsche dir auch ein schönes Weihnachtsfest.
Claudia
Hallo, habe diese Creme gerade gemixt, schmeckt herrlich!! Muss ich das Glas nun im Kühlschrank lagern, bis ich die Kekse mache? Liebe Grüße Kathrin
Kühlschrank muss nicht sein, aber kühl wäre gut.
OMG, ist die lecker. Ich liebe Macadamias und musste die unbedingt nachrühren.
Vielen Dank für dies Rezept.
GLG von Karin